Né le 20 juin 1899 à Béziers, Jean Moulin était un héros de la résistance française. En 1937, il est nommé préfet d'Aveyron, puis préfet de l'Eure-et-Loir 2 ans plus tard. Durant son mandat il s’oppose à l’occupation allemande et devient rapidement phare de la résistance française lors de la Seconde Guerre mondiale, Jean Moulin fait preuve d’un courage et d’une détermination sans bornes dans son combat. Convaincu que tel était son devoir de Français, il a organisé et unifié à lui seul la Résistance au sein du CNR (Conseil national de la résistance), qu'il a dirigé au cours de la Seconde Guerre mondiale. En 1943, il est capturé, puis torturé par les Nazis de Klaus Barbie et décède le 8 juillet de cette même année, à bord d’un convoi en Moselle annexée, proche de Metz.
L’ancienne cité scolaire de la Dullague, située 19 avenue des Martyrs-de-la-Résistance à Béziers, devenue lycée Jean-Moulin, est un vaste ensemble construit en 1965 pour un nombre important d’élèves dans le cadre du développement urbain de l’époque, alors que la ville était riche d’une population nombreuse grâce à la viticulture et l’arrivée des rapatriés d’Algérie. Les architectes choisis par la Ville et le ministère de l’Éducation nationale sont Daniel Badani et Pierre Roux-Dorlut, dont la réputation est alors bien établie. Ils font appel à Jean Prouvé pour réaliser des bâtiments recouverts de façades métalliques d’un bleu éclatant. Une étude de la DRAC Occitanie en vue de la labellisation « Architecture contemporaine remarquable » menée en 2018 a remis en évidence l’intérêt architectural de ce lycée dont une restructuration complète, commencée dès 2007 par des destructions passées inaperçues, est en cours. Le risque de démolition qui pèse sur d’autres bâtiments, rendus à la fois obsolètes par leur absence d’isolation et leur désaffectation due à la diminution très importante du nombre d’élèves, a poussé la DRAC à signaler à la région, collectivité propriétaire, qu’une prise en compte patrimoniale devrait être envisagée.